Archivio Mensile giugno 2017

Macchine per pastifici

Macchine per pastifici

Lasagne, tagliatelle e prodotti tipici regionali: ognuno ha la sua preferita. L’Italia è il paese della pasta e ogni regione ha le sue ricette tradizionali, che custodisce e cucina con orgoglio. Aprire un pastificio, quindi, può essere un’idea di business vincente, in quanto la pasta rappresenta una passione e uno dei fondamenti dell’alimentazione sana e di qualità.

Macchine per pastifici, quali scegliere?

Se stai pensando di aprire un laboratorio di pasta fresca o secca, scegliere le giuste macchine per pastifici ti permetterà di creare qualunque tipo di formato, risparmiando una notevole quantità di tempo e di energie. In primo luogo un pastificio avrà sicuramente bisogno di un’impastatrice, che permetta di lavorare grandi quantità di prodotto, e di una macchina per fare la sfoglia. E’ molto importante decidere su quali tipologie di formato ci si vuole concentrare per scegliere i macchinari giusti. Esistono sfogliatrici, raviolatrici e formatrici di cappelletti: il campo delle macchine per pastifici è ampio e decidere su cosa specializzarsi è fondamentale per costruire un laboratorio funzionale ed efficiente.

Quali tipologie di macchine per pastifici servono in un laboratorio di pasta?

Ogni tipo di formato richiede specifici macchinari, ma, quando si lavora la pasta fresca o secca, non servono solamente impastatrici o trafilatrici. La filiera di produzione non si riduce infatti solo al momento della creazione, ma ci sono attrezzi specifici necessari, ad esempio, per la conservazione o l’essiccazione. Inoltre bisogna considerare le dimensioni della produzione che si vuole mettere in opera. Anche in questo caso cambiano i tipi di strumenti di cui si ha bisogno. Come i pastorizzatori, necessari per le grandi produzioni e utilizzati per aumentare la durata dei prodotti confezionati. In conclusione è importante affidarsi a professionisti del settore, come noi, che facciamo un servizio di assistenza pre e post vendita, che siamo in grado di indirizzare verso le scelte più opportune e progettare le soluzioni adeguate ad ogni situazione.

Il consiglio di Pasquale

In questa rubrica sento il dovere morale di aiutare tutte le persone che si affacciano o sono già nel mondo della pasta nel modo più opportuno, dandole i migliori consigli e la migliore esperienza frutto di oltre 30 di lavoro nei laboratori di pasta di tutt’Italia.

Il nostro campo, la nostra passione. Chi meglio di noi non può conisgliarvi e indirizzarvi sulla strada migliore. La nostra esperienza al vostro servizio. Possiamo combinare tutte le macchine che volete, per soddisfare la vostra voglia di pasta. La nostra passione è a vostra completa disposizione. Abbiamo progettato dal più piccolo pastificioAbbiamo progettato dal più piccolo pastificio che soddisfa le necessità di un quartiere e città a i più grandi che esportano pasta secca!

Il link

La vostra ampia gamma di modelli può farvi venire il mal di testa 🙂 ma con il nostro aiuto (e quello di una aspirina) passa tutto. Vi invitiamo a venire da noi in azienda prendendo un appuntamento e mostrarvi tutto ciò che siamo in grado di fare per voi

https://www.cocozzabari.com/macchine-pasta/

Macchine per ristorazione: il modello Modula

Macchine per ristorazione il modello Modula

Un gioiello tra le macchine per ristorazione: il modello Modula è una macchina per ristorazione mini-combinata destinata alla realizzazione di pasta piana, lunga o ripiena. La sua composizione a moduli la rende adatta a diversi spazi di produzione: ristorazione, gastronomia e panificazione sono solo alcuni dei campi in cui tale modello può essere impiegato con un investimento contenuto. Le componenti della macchina sono realizzate in acciaio inox e certificate per l’utilizzo alimentare, ma soprattutto sono protette da brevetti che ne assicurano l’innovazione tecnologica, la durata e la facilità di pulizia. Durante la nostra attività nel corso degli anni è sempre stata più frequente la domanda di una macchina piccola compatta per la ristorazione, a tal punto da “essere costretti” a progettarla… ed eccola qui!

Macchine per ristorazione: il modello Modula (dettagli tecnici)

Le macchine per ristorazione modello Modula sono disponibili per l’acquisto in versione base e completa di accessori. La versione base del macchinario è costituito  da una struttura centrale composta da una coppia di rulli sfogliatrici, che hanno lo scopo di produrre la sfoglia per la realizzazione di lasagne ed altri tipi di pasta fresca. Al cilindro possono essere abbinati una serie di accessori come: la vasca impastatrice V4 ribaltabile con albero impastatore estraibile, la taglierina T3 per realizzare spaghetti alla chitarra, tagliatelle, tagliolini e pappardelle, mentre nella parte opposta della struttura è possibile collegare la raviolatrice PR25 a doppia sfoglia con stampi intercambiabili per la produzione di ravioli a nastro con ripieno di carne o di magro ed infine ad esso è possibile montare il dispositivo formatura gnocchi GN20 con sfarinatore per la produzione di chicche di patate e gnocchi.

Macchine per ristorazione: il modello Modula (specifiche delle componenti)

Come già affermato in precedenza, il modello Modula è ideale per coloro che vogliono produrre pasta fresca in uno spazio limitato. Per questo motivo le dimensioni del macchinario e delle sue componenti sono altrettanto contenute: la sfogliatrice C200 produce una larghezza massima della sfoglia di 200mm, la vasca impastatrice V4 ha una capacità di 4kg, mentre i tagli della taglierina T3 sono disponibili in formati da 1,8mm, 6mm e 10mm.

Il consiglio di Pasquale

In questa rubrica sento il dovere morale di aiutare tutte le persone che si affacciano o sono già nel mondo della pasta nel modo più opportuno, dandole i migliori consigli e la migliore esperienza frutto di oltre 30 di lavoro nei laboratori di pasta di tutt’Italia.

Se avete un ristorante e vicino a voi non ci sono maestri pastai che soddisfano la vostra richiesta di pasta, se abitate all’estero e di pastifici meanche l’ombra, se volete inziare ad avviare un pasta shop o “whatever” la modula è indicata per voi. L’abbiamo progettata dando voce a tutte le figure nell’ambito della ristorazione.

Il link

Pasta lunga, corta, lasagna, tutto in un link tutto in un click! La modula è fatta per soddisfare i clienti più esigenti i quali hanno un budget limitato ma voglia di fare pasta!

http://www.cocozzabari.com/macchine-pasta/macchine-gastronomia-ristorazione/macchine-automatiche-per-ristoranti-modula/

Sfogliatrice per pasta

Sfogliatrice per pasta

La sfogliatrice per pasta è un macchinario essenziale per avviare un negozio o un impianto volto alla produzione di pasta fresca o secca. Infatti, un laboratorio che intenda dare vita a una produzione di pasta necessita di uno strumento capace di effettuare automaticamente tutte quelle operazioni di laminazione che andrebbero altrimenti svolte in maniera manuale, con notevole dispendio di tempo. Che si tratti di un pastificio, di un ristorante o di un panificio la sfogliatrice è un macchinario indispensabile per la realizzazione di prodotti alimentari di qualità.

La versatilità e la resistenza della sfogliatrice per pasta

La sfogliatrice per pasta consente di ottenere impasti e sfoglia laminata utilizzabile successivamente anche per alimentare altri macchinari. Adoperando tale macchinario, non solo è possibile scegliere lo spessore della sfoglia che si preferisce, ma anche la lunghezza di quest’ultima, dando vita a prodotti sempre diversi e variegati. Infatti, il punto di forza della sfogliatrice è la sua versatilità e la possibilità di combinarla con differenti macchinari. Aggiungerei  sopratutto per alimentare altri macchinari come la raviolatrice a doppiasfoglia. Mediante l’impiego della macchina, potranno realizzarsi tagliatelle, pappardelle, trenette, lasagne e reginette.

Garanzia di sicurezza e affidabilità

La macchina sfogliatrice per pasta è capace di risolvere i problemi di piccola e media produzione, assicurando al contempo la realizzazione di prodotti alimentari di alta qualità, nonché la sicurezza di coloro che lavorano all’interno del laboratorio. Infatti, i sistemi di antinfortunistica sono essenziali per la creazione di un ambiente di lavoro sereno e tranquillo. Un macchinario duraturo nel tempo, che costituisce un vero e proprio investimento a lungo termine nella propria azienda. Infatti, l’esperienza degli artigiani si fonde alle conoscenze tecnologiche del mercato della pasta, realizzando uno strumento affidabile, in grado di sfogliare notevoli quantità di pasta con spessore e lunghezza diverse. Infatti, è sufficiente azionare il macchinario e quest’ultimo in poco tempo laminerà la pasta, che verrà poi raccolta nell’apposito contenitore.

Il consiglio di Pasquale

In questa rubrica sento il dovere morale di aiutare tutte le persone che si affacciano o sono già nel mondo della pasta nel modo più opportuno, dandole i migliori consigli e la migliore esperienza frutto di oltre 30 di lavoro nei laboratori di pasta di tutt’Italia.

Non pensiate che la sofliatrice sia un investimento senza alcun ritorno economico, i migliori pastai e laboratori lavorano con la sfogliatrice, dimezzando i tempi di preparazione della sfoglia e utlizzando quel tempo per organizzare e fare altro per il laboratorio. La tecnologia ha portato alla combinazione della sfogliatrice con altre macchine, come la raviolatrice, quindi qui entra il classico slogan: paghi uno prendi due!

P.S.

solo i vecchi usano ancora fare la sfoglia a mano 🙂

Il link

Per dei ravioli sempre perfetti, per la compattezza della macchina e per l’economicità, vedete e provate la nostra combinata, doppio utilizzo (come sfogliatrice e per eventualmente alimentare altre macchine) e come raviolatrice!

http://www.cocozzabari.com/macchine-pasta/gruppi-combinati-semiautomatici-automatici/

Macchina cavatelli

Macchina cavatelli

La macchina per cavatelli consente di ottenere pasta fresca come quella fatta a mano. La macchina realizza un lavoro preciso e veloce come quello tradizionale dei maestri pastai che lavorano la pasta fresca con passione. Oltre ai cavatelli, è possibile ottenere diversi formati di pasta come le orecchiette tipiche regionali pugliesi. Inoltre, tutti i formati di pasta sono ottenibili nella dimensione desiderata grazie a speciali inverter regolabili di cui molti modelli di macchine per pasta fresca sono dotati.

Specifiche tecniche

Le migliori macchine per la produzione di pasta fresca hanno un brevetto depositato e il marchio CE. La macchina è completamente automatica e costruita interamente in acciaio inox. Infatti, nei processi produttivi sono i materiali di prima qualità a fare la differenza. La macchina per cavatelli ha un’alimentazione costante e continua ed è estremamente silenziosa. Quelle destinate alla produzione industriale permettono di ottenere da 30 a 200 Kg/ora di cavatelli freschi. Il gruppo di estrusore garantisce l’omogeneità della pasta conferendo una corretta ed equilibrata plasticità e colore all’impasto, mentre il gruppo formatore attraverso delle opportune regolazioni permette di ottenere un prodotto artigianale che non presenta differenze rispetto a quello fatto a mano.

Vantaggi

La macchina per cavatelli garantisce risultati eccellenti dopo aver fatto un breve periodo di pratica. L’arte della pasta fresca richiede molta esperienza e anche tempo. Le macchine consentono un risparmio di tempo significativo. Sono realizzate con materiali che garantiscono una lunga durata temporale e un’ottima stabilità. Attraverso un’attenta ricerca è possibile trovare la macchina con le specifiche tecniche più adatte alle proprie esigenze, acquistandola ad un prezzo conveniente viste le numerose offerte commerciali presenti spesso sul mercato. La qualità della macchina per cavatelli è garantita SEMPRE da noi e dalla nostra professionalità.

Il consiglio di Pasquale

In questa rubrica sento il dovere morale di aiutare tutte le persone che si affacciano o sono già nel mondo della pasta nel modo più opportuno, dandole i migliori consigli e la migliore esperienza frutto di oltre 30 di lavoro nei laboratori di pasta di tutt’Italia.

Le nostre macchine difficilmente si rompono, riparazioni soprattutto su macchine che fanno cavatelli sono praticamente pulizia e cambio dei cuscinetti, ci tengo ivamente a mostrarvi la nostra macchina o portarvi da clienti contenti del nostro operato, quelli scontenti non ce ne sono purtroppo 🙂

Il link

Sappiamo quello che facciamo ed è questo che ci contraddistingue dagli altri, le nostre macchine costruite con passione e qualità non potranno lasciarvi scontenti, se siete come S.Tommaso….provare per credere!

http://www.cocozzabari.com/macchine-pasta/macchine-paste-tipiche-regionali/macchina-per-orecchiette/

Assistenza macchina per gnocchi

ASSISTENZA MACCHINA PER GNOCCHI

Assistenza macchina per gnocchi a portata di cell o click

Le odierne macchine professionali per gnocchi sono strumenti resistenti, duraturi e facili da usare. Ciononostante – come qualunque macchinario –, necessitano anch’essi di un minimo di manutenzione, e vi assicuro che una buona manutenzione ordinaria non vi peserà sul portafoglio. Per questo motivo, potresti aver bisogno prima o poi di un aiuto “tecnico” per far funzionare bene la tua macchina, o magari per sostituirne un pezzo ormai vecchio. E un servizio di assistenza Clienti sempre pronto e disponibile può fare la differenza. All’inizio quando un nuovo cliente si avvicina alla nostra fabbrica, insinua che siamo cari, ma quando prova il nostro (mio) servizio di assistenza, non ci lascia più.

Lunga vita e buona salute alla tua macchina per gnocchi!

Intanto, per assicurare lunghissima vita alla tua macchina per gnocchi, è bene adoperare qualche semplice accortezza – come ad esempio:
-pulire ed asciugare per bene pezzi mobili e accessori dopo ciascun utilizzo;
-servirsi sempre di ricambi originali;
-e, prima di tutto, usare il macchinario secondo le istruzioni.
In ogni caso, quando c’è qualcosa che non va, una semplice telefonata (o una mail) al servizio di assistenza macchina per gnocchi metterà le cose a posto in tempi rapidi. Siamo i più rapidi e qualificati, siamo sempre a vostra dispozione Natale compreso!
Ma una buona assistenza macchina per gnocchi, prestata da personale qualificato, non si limita solo alla riparazione dei (rari) guasti o alla sostituzione dei pezzi usurati. Come ogni servizio di customer care che si rispetti, comincia il suo lavoro già dalla fase di pre-vendita, accompagnando il cliente ad un uso il più corretto ed efficiente possibile della propria macchina. A questo scopo, per esempio, noi mettiamo a disposizione la nsotra competenza e indirizziamo nel modo migliore i clienti nell’usare macchine per gnocchi e pasta fresca. Compresi nel prezzo dell’acquisto!

Giovedì gnocchi!

… Ma anche lunedì, martedì, mercoledì, e tutte le volte che ne avrai voglia! Grazie alle moderne macchine per gnocchi e alla loro efficiente assistenza.

Il consiglio di Pasquale

In questa rubrica sento il dovere morale di aiutare tutte le persone che si affacciano o sono già nel mondo della pasta nel modo più opportuno, dandole i migliori consigli e la migliore esperienza frutto di oltre 30 di lavoro nei laboratori di pasta di tutt’Italia.

Chiamate, chiamate e chiamate, non voglio sembrarvi petulante o insistere troppo, ma una chiamata vi salva la vita Cit (o almeno il portafoglio).  Come diceva una nota pubblicità chiamare non costa nulla, avere un cosiglio su come agire e cosa fare in casi di malfunzionamento è gratis (in accordo con la vostra tariffa telefonica!). Se possiamo risolvere il problema telefonicamente lo facciamo, non abbiate timore. Se non vi rispondo, vi richiamo e facciamo una buona chiacchierata!

Il link

Per questo affidatevi a noi, la nostra azienda metterà a vostra disposizione la consulenza di un tecnico pronto ad aiutarvi rapidamente. Pronto a venire da voi nel caso di una manutenzione in loco!

http://www.cocozzabari.com/macchine-pasta/macchine-per-gnocchi/