Archivio Mensile agosto 2017

Trafile per pasta fresca

Trafile per pasta fresca

La pasta è un elemento cardine, e quindi inamovibile, della dieta mediterranea. Tale affermazione potrebbe essere estesa e completata aggiungendo che, ormai, la globalizzazione che stiamo vivendo ne fa godere anche consumatori di altre parti del mondo. Nonostante questo, la pasta, rimane un tratto distintivo della nostra tradizione culinaria, della nostra cultura e, in estrema sintesi, del nostro modo di essere. Una sorta di bandiera che ci portiamo in giro per il mondo grazie alla quale siamo conosciuti e apprezzati. Di tutto questo, la pasta fresca lo è ancor di più. La differenza la fa solo la parolina magica “fresca”.

Proprio come quella fatta a mano

Stiamo parlando di sapori veri, antichi. Di fragranze uniche e di gusti irripetibili, prodotti da braccia sapienti e da utensili dalla storia centenaria. Negli ultimi decenni attrezzature da cucina come la spianatoia, il mattarello e i loro degni accessori sono stati progressivamente sostituiti da trafile per pasta fresca che li fanno rimpiangere solo perché, emotivamente, non ricordano i tempi che furono. Per tutto il resto, la tecnologia moderna ci assicura i sapori che piacevano ai nostri padri e ai nostri nonni con macchinari efficienti, sicuri e, sopratutto, facili da usare e da mantenere. Le trafile per pasta fresca sono un supporto indispensabile per gli amanti del mangiare genuino. Sia per i cultori che per i professionisti, un piatto di pasta fresca degno di questo nome passa attraverso un macchinario all’altezza della situazione.

Trafile per pasta fresca: una scelta ponderata

Le trafile per pasta fresca sono delle vere e proprie partner. Il termine non è esagerato per chi ha sposato questa professione. Tantomeno per chi vuol dar continuità ad una tradizione che si protrae da tempi immemorabili. Una scelta ponderata per un futuro assicurato.

Il consiglio di Pasquale

In questa rubrica sento il dovere morale di aiutare tutte le persone che si affacciano o sono già nel mondo della pasta nel modo più opportuno, dandole i migliori consigli e la migliore esperienza frutto di oltre 30 di lavoro nei laboratori di pasta di tutt’Italia.

Una trafila per pasta è per la vita. Mi piace raccontare questa battuta a tutti i nostri clienti/amici. La durevolezza delle nostre trafile lo è. Non spaventatevi, non significa che ogni trafila dovrà accompagnarvi fino alla fine ma semplicemente che le trafile in bronzo che noi commercializziamo sono le migliori e adatte ad ogni tipo di utilizzo. La trafila è un componente importante nel processo di produzione, da essa dipenderà la forma e la lunghezza della pasta.

Il link

Venite a scoprire l’infinta gamma di trafile che siamo in grado di produrre. Nel semplice gesto di un cambio trafila, possiamo cambiare completamente forma e dimensione della nostra pasta, portando una ventata di aria nuova nella nostra produzione e la clientela apprezzerà di certo.

http://www.cocozzabari.com/macchine-pasta/presse-paste-trafilate/presse-doppia-vasca/
 

Macchine industriali per pasta fresca

Macchine industriali per pasta fresca

La produzione di macchine industriali per pasta fresca offre un ampio ventaglio di articoli, adatti a soddisfare le esigenze più diverse. Dalle macchine combinate, destinate al settore della Ristorazione, si arriva fino a quelle appositamente pensate per dar vita a pasta di diversi formati, non di rado strettamente legati al territorio d’origine. Non si parla, in questo caso, esclusivamente di taglierine ideali per la produzione di tagliatelle o tagliolini ma, anche, di raviolatrici e macchinari specializzati per agnolotti e cappelletti, di linee predisposte per lasagne e di macchine automatizzate per le orecchiette, in grado di sostenere fino a 200 chili di produzione.

Impastatrici pensate per ridurre la fatica

La pressa impastatrice e i nuovi modelli d’avanguardia, a fronte di un incremento di praticità, offrono anche un ingombro decisamente ridotto rispetto a quello delle attrezzature antecedenti. Di concezione semplice e di facile uso queste macchine industriali per pasta fresca si distinguono per la loro robustezza e per la capacità di assicurare una notevole riduzione della fatica e dei tempi di lavorazione. Con uno sforzo veramente ridotto questi macchinari sono infatti in grado di produrre pasta estrusa dei più diversi formati.

Macchinari specifici per ogni fase di produzione

La gamma di macchine industriali per pasta fresca include anche le taglierine automatiche che assicurano una produzione di tagliatelle che raggiunge i 250 chili, i laminatoi automatici e le sfogliatrici che garantiscono spessori sottilissimi di pasta completamente uniformi, omogenei e privi di rotture o di pieghe. I trattamenti termici della pasta fresca vengono invece affidati agli essiccatoi statici di grandi proporzioni mentre i pastorizzatori i raffreddatori a nastro e gli sterilizzatori garantiscono una conservazione ottimale della pasta fresca confezionata. Sempre pensando all’immissione dei prodotti sul mercato, fra le macchine industriali per pasta fresca hanno un ruolo indispensabile anche le confezionatrici e i termosigillatori.

 

Il consiglio di Pasquale

In questa rubrica sento il dovere morale di aiutare tutte le persone che si affacciano o sono già nel mondo della pasta nel modo più opportuno, dandole i migliori consigli e la migliore esperienza frutto di oltre 30 di lavoro nei laboratori di pasta di tutt’Italia.

Potrei aprire un mondo sulla discussione dei prodotti e delle linee di produzione di pasta fresca. Il mio consiglio è di farvi guidare da qualcuno con esperienza. Aprire un pastificio o laboratorio è relativamente semplice e farsi consigliare ancora di più. Chiedeteci un preventivo o cosa è più conveniente per voi, i nostri interessi sono i vostri interessi. Per discutere quali macchinari selezionare, parliamone al telefono 😀

Il link

La nostra azienda segue passo passo dall’apertura all’avviamento di un negozio e laboratorio di pasta fresca o secca che sia. La nostra esperienza è a vostra completa disposizione.

https://www.cocozzabari.com/linee-di-produzione/

 

Nastri trasportatori per pasta: le braccia meccaniche dell’industria pastaria

Nastri trasportatori per pasta

I nastri trasportatori per pasta svolgono la fondamentale funzione di collegare i vari reparti della linea di produzione di ogni pastificio, garantendo il trasferimento rapido e sicuro degli alimenti da una postazione all’altra.

Si tratta dunque di macchinari indispensabili sia per la produzione industriale che artigianale, in quanto capaci di abbattere notevolmente i tempi di trasporto e lo spreco di materie durante le varie fasi di lavorazione.

Come funzionano i nastri trasportatori per pasta

I nastri trasportatori destinati all’industria alimentare sono macchinari estremamente flessibili e variegati per dimensioni, caratteristiche e tecnologie costruttive.

Grazie alla loro modularità, i nastri trasportatori per pasta possono essere installati in qualsiasi ambiente e seguire percorsi personalizzati che consentono di accorciare le distanze fra i vari reparti.

Ciò significa che il nastro può essere agevolmente impostato su percorsi dritti, curvi o addirittura verticali, in modo da ottimizzare lo spazio a disposizione senza rinunciare alla comodità del trasporto automatizzato.

Ogni nastro possiede poi delle zone di carico e scarico manuali o automatizzate.

Attraverso l’ausilio di componenti aggiuntivi come le sponde laterali si possono inoltre realizzare nastri concavi per il trasporto di farine e impasti. I nastri elevatori, d’altro canto, assicurano la possibilità di caricare i macchinari a qualunque altezza essi si trovino.

Tipologie costruttive e accessori

I nastri trasportatori per pasta possono essere costruiti in tantissimi materiali differenti che includono i polimeri come il PVC, il polipropilene e il poliuretano, oppure il classico acciaio inox.

Ognuno di essi è ovviamente destinato al trasporto di una specifica categoria di alimenti e utilizzato in un determinato tratto della linea produttiva.

Il consiglio di Pasquale

In questa rubrica sento il dovere morale di aiutare tutte le persone che si affacciano o sono già nel mondo della pasta nel modo più opportuno, dandole i migliori consigli e la migliore esperienza frutto di oltre 30 di lavoro nei laboratori di pasta di tutt’Italia.

La funzione di un nastro trasportatore non è da sottovalutare quando si progetta un impianto produttivo di pasta. Il dimensionamento dello stesso determina la possibilità di aumentare o diminuire la produzione. La velocità di trasporto deve essere adeguata a quella di produzione così da non creare ammassi di pasta o rallentamenti nel ciclo produttivo.

Il link

Abili e precisi. Sono i nostri nastri trasportatori, fatti su misura per ogni esigenza, orizzontali o verticali, per ogni tipo di mobilitazione di materiale.

http://www.cocozzabari.com/macchine-pasta/nastri-trasportatori-piani-distributori/nastri-trasportatori/

Assistenza raviolatrici professionali

Assistenza raviolatrici professionali

La raviolatrice professionale è il macchinario deputato alla realizzazione di ravioli a doppia sfoglia, che rappresentano una delle tante specialità di pasta fresca tipiche della tradizione gastronomica italiana. Dato l’utilizzo intensivo che si fa di questa particolare macchina all’interno dei laboratori di pasta fresca, è fondamentale procedere con una certa regolarità alle operazioni di manutenzione ed assistenza delle raviolatrici professionali. Solo così, infatti, è possibile tenere sotto stretto controllo le varie fasi del processo di produzione, mantenendo nello stesso tempo elevato il livello di qualità dei ravioli confezionati e destinati al consumo per le famiglie.

Gli interventi di assistenza

Quando si parla di assistenza per raviolatrici professionali si può fare riferimento nello specifico alle operazioni di sostituzione dei vari tipi di stampo, oppure all’ingrassare qualche ruota dentata. Le caratteristiche evidenti, così come l’aspetto esteriore di questa particolare specialità di pasta fresca, possono presentare delle differenze a seconda del tipo di ripieno che si decide di realizzare. Si possono produrre, ad esempio ravioli con un morbido ripieno a base di formaggio più grandi rispetto ai ravioli con ripieno di carne.

Assistenza raviolatrici professionali: cosa c’è da sapere

Una delle fasi più importanti nella realizzazione dei ravioli è data dalla regolazione dello spessore della sfoglia, che viene ad essere ottenuta mediante appositi rulli calibratori. Anche in questo caso il servizio di assistenza per raviolatrici professionali può rivelarsi di grande aiuto, permettendo di ottenere il risultato desiderato senza particolare sforzo da parte dell’operatore che si occupa di azionare i comandi per il corretto funzionamento del macchinario in questione. Il sistema di alimentazione della macchina necessita inoltre della giusta supervisione mentre, per quanto riguarda i materiali di costruzione della raviolatrice ad uso professionale, l’acciaio inox offre le migliori garanzie di sicurezza.

Il consiglio di Pasquale

In questa rubrica sento il dovere morale di aiutare tutte le persone che si affacciano o sono già nel mondo della pasta nel modo più opportuno, dandole i migliori consigli e la migliore esperienza frutto di oltre 30 di lavoro nei laboratori di pasta di tutt’Italia.

La sostituzione degli stampi è un operazione rapida e semplice. L’utilizzo intensivo non provoca un’eccessiva usura, quasi posso definire questi stampi a “vita infinita” ma alle volte durante l’utilizzo degli stessi e il processo produttivo, lo stampo può disallineare la luce tra i rulli. Che significa? Le continue vibrazioni possono allentare le viti poste come distanziatori tra i rulli. Non fatevi prendere dal panico, noi saremo in grado con una semplice operazione, di riparare gli stampi. Se lo stampo dovesse avere altri problemi o riportare danni (dovuti a cadute o altri eventi) siamo a vostra completa disposizione per aiutarvi in tutto e per tutto

Il link

Basta chiamare o inviare una semplice e mail e noi saremo a vostra più completa disposizione per evitare problemi, superare gli ostacoli dalle piccole sfide quotidiane e in grado di darvi il meglio da ogni singolo raviolo

http://www.cocozzabari.com/macchine-pasta/macchine-paste-ripiene/raviolatrici-a-doppia-sfoglia/